Canutillos de carne

Canutillos de carne

Dificultad: Fácil
Plato: Segundo


Ingredientes:

- 4 lonchas finas de carne de ternera
- 4 quesitos
- 2 huevos
- 1 clara
- 1 bool. de salsa de tomate
- aceite
- sal

Preparación:

· Prepare con los huevos una tortilla redonda, extienda las lonchas de carne y ponga sobre cada una de ellas un trozo de tortilla y un quesito, enróllelas y sujételas con un palillo, pase estos canutillos por harina, fríalos en abundante aceite y escúrralos, déjelos cocer 10 minutos con la salsa de tomate.

Callos con Mano de Cerdo

Callos con Mano de Cerdo

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:

- 1 Kg. de callos de ternera ya limpios y hervidos.
- 4 manos de cerdo, cortadas en cuatro partes cada una.
- 150 gr. de butifarra negra (es un embutido típico de cataluña, hecho a base de carne poco magra y sangre de cerdo).
- 1 cebolla grande.
- 1/8 l. de vino rancio.
- 1/2 "bicho" (o guindilla).
- Sal y aceite de oliva.
- Para la "picada" (majado):
- 1 pimiento de "romesco" frito (también llamado ñora).
- 3 dientes de ajo; uno crudo y los otros "escalivados" (asados o al horno).
- 1 rebanada de pan tostado.
- 1 tomate "escalivado" (asado o al horno).
- 18 almendras, 12 avellanas, 6 nueces.
- Una ramita de perejil.

Preparación:

· Los callos deberemos comprarlos ya limpios y hervidos, aunque siempre es necesario hervirlos un poco mas, entre 5 y 15 minutos, el tiempo nos lo diran en el lugar donde los compremos, luego los escurrimos y troceamos.
· En el mismo agua ponemos a hervir las manos de cerdo durante unas dos horas. Mientras, en una cazuela de barro sofreímos la cebolla, cortada en trozos pequeños, y cuando se vuelve transparente se le agregan los callos junto con la butifarra, pelada y cortada a rodajas y el "bicho". Debemos tener la precaución de no excedernos en el picante. Una vez hecho el sofrito, le agregamos el vasito de vino rancio, y lo dejamos evaporar.
· Seguidamente echamos el agua de hervir las manos de cerdo en la cazuela, hasta cubrir por completo su contenido, y mientras hierve añadimos la "picada" que hemos preparado con los ingredientes indicados, bien triturados.
· Removemos un poco, corregimos de sal y agregamos las manos de cerdo a la cazuela dejandolo cocer todo junto durante unos 15 minutos. Transcurrido este tiempo ya estara listo para servir. Podemos decorar la cazuela con unas ramitas de perejil

Arroz Ruso.

Arroz Ruso

INGREDIENTES:

Arroz,250g de carne picada de cerdo,250g de carne picada de ternera,un bote de tomate frito,callena molida,una cucharada sopera de aceite,sal,especias para espaguetis,Avecren y coñac.

MODO DE PREPARACIÓN:

Medir seis tazas de agua y calentar, añadir sal al gusto y una pastillas de Avecren. Labar tres tazas de arros y freirlas hasta que se endurezca, colarlas y echarlas al agua hirviendo. Cocer a fuego lento hasta que se evapore el agua.
Poner la carne picada a freir con la sal y las especias, cuando la carne coja color añadir un chorro de coñac. Cuando se evapore echar el bote de tomete en fuego lento. Cuando burbujee añadir al arroz.

Sopa Fría de Tomate

Sopa Fría de Tomate

Dificultad: Fácil
Plato: Primero

Ingredientes:

- 5 tomates grandes maduros
- 1 pepino
- 2 pimientos verdes
- 1 cucharada de cebolla triturada
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 vaso de hielo triturado
- 1 huevo duro

Preparación:

· Escaldar 4 tomates en agua hirviendo durante unos instantes. Sacar, dejar enfriar un poco y, luego, pelar y cortarlos a trozos.
· Pelar el pepino y partirlo a rebanadas. Trocear un pimiento muy menudo.
· Poner todas las verduras y los demás ingredientes en una batidora y triturarlos hasta que resulte una crema suave.
· Verter en una sopera y echar la clara de huevo cortada a trocitos y el otro tomate y el pimiento partidos a cuadritos pequeños. Servir fría.

Gazpacho Manchego

Gazpacho Manchego

Dificultad: Media
Plato: Primero

Ingredientes:

- 1/2 perdíz
- 1/4 de pollo
- 1/4 de liebre
- 1 diente de ajo
- 1 tomate pelado, sin pepitas y picado
- 1 Torta de Gazpachos
- 1 cebolla grande picada
- 1 cebolla entera
- 1/4 de taza, de aceite de oliva
- 3 tazas de caldo de hervir las carnes
- 1 ramito de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de perejil
- 1 pellizco de romero
- 1 cucharita de pimienta machacada
- 1 cuchara sopera de orégano
- Sal

Preparación:

· Limpia bien las 3 carnes y ponlas en una olla grande con 3 tazas de agua, la mitad del aceite, el tomillo, la cebolla entera, la pimienta y la sal. Cuecelo a fuego lento durante 1 hora. Calienta el aceite restante en una cazuela de barro, añade el ajo y la cebolla picada y cuece durante 20 minutos a fuego lento hasta que estén dorados. Añade el tomate picado y cuece 15 minutos más hasta obtener la salsa. Saca las carnes del caldo, deshuésalas y córtalas en trozos iguales. Saltéalas en la salsa, añadiendo 3 tazas del caldo colado, el orégano y la torta de gazpachos, que habrás roto en pedazos. Sala y cuece durante unos 10 minutos hasta que el caldo se haya consumido. Sírvelo caliente.

Almogrote

Almogrote

Dificultad: Fácil
Plato: Entrante

Ingredientes:

- Queso muy curado
- 4 Tomates
- 2 Pimientas de Cayena
- 2 dientes de Ajo
- aceite


Preparación:

· Se coge un buen pedazo de queso muy, muy curado (a ser posible gomero, claro está), y se rompe en pedacitos más pequeños. Estos pedacitos se pasan luego por la batidora, o se rayan finamente por cualquier otro método, si no se quiere estropear las cuchillas. El queso ya rallado se mezcla en la batidora con unos tomates pelados, un par de pimientas de cayena, los ajos y un chorrito de aceite. Se revuelve todo bien hasta que alcance la consistencia de un paté. Este paté se unta después en lasquitas de pan.

Arroz a la Marinera Rápido

Arroz a la Marinera Rápido

Dificultad: Fácil
Plato: Primero

Ingredientes:

- 1 paquete de paella marinera congelada
- 350 gr. de arroz
- 1/8 de litro de aceite
- 2 cucharadas de tomate frito
- 3/4 litro de caldo de pescado
- 1 diente de ajo
- Azafrán o colorante
- Sal

Preparación:

· En la bandeja de dorar se pone el aceite y los ingredientes del paquete de paella y se introducen en el microondas 3 minutos.
· Se saca la bandeja de dorar, se retiran los mejillones, reservandolos, y se añade el caldo de pescado a ser posible caliente, y se introduce de nuevo en el microondas otros 4 minutos.
· Añadir el tomate, el ajo picado, el azafrán y el arroz. Sazonar al gusto y meterlo en el microondas 15 minutos.
· Después de este tiempo, en el que el arroz ya estará a punto, se saca la fuente del microondas y se colocan los mejillones encima como adorno.

Capón Relleno con Frutos Secos

Capón Relleno con Frutos Secos

Dificultad: Media
Plato: Segundo


Ingredientes:

- 1 capón
- 50 gr. de mantequilla
- Vino rancio
- Tomillo y Laurel
- 2 Kg. de castañas cocidas
- ½ Kg. de patatas
- 100 gr. de bacon
- 400 ml. de tomate tamizado
- ½ Kg. de coles de Bruselas
- 1 pastilla de caldo concentrado
- 200 gr. de jamón curado (poco salado)
- 200 gr. de miga de pan
- 100 ml. de ron
- 50 gr. de pasas de Corinto
- 3 higadillos de pollo
- 3 huevos
- 1 ramito de perejil
- Sal y Pimienta

Preparación:

· Poner a remojar las pasas en el ron durante 30 minutos. Limpiar el capón y vaciarlo. Freír el hígado junto con los higadillos de pollo, en un poco de mantequilla. Trinchar el jamón, el pan, el perejil y los higadillos, añadir las pasas escurridas (reservar el ron); y los huevos batidos, salpimentar. Mezclar bien.
· Rellenar el capón con esta mezcla, coser y atar bien, y untar con el resto de la mantequilla. Poner el capón en una bandeja de horno con una hoja de laurel trinchada y un poco de tomillo, colocar las patatas alrededor, rociar con el vino y asar a horno fuerte rociando de vez en cuando con el jugo de cocción, agregar las castañas.
· Una vez cocido, de 1 y 1/2 a 2 horas aproximadamente, flamear con el ron de macerar las pasas y poner en una fuente de servir caliente. Desgrasar el jugo de cocción con 2 ó 3 cucharadas de agua caliente y servir aparte en unas salsera. Servir también aparte las patatas, las castañas y las coles de Bruselas.
· Para hacer las Coles de Bruselas: Rehogar el bacon en un poco de aceite, añadir el tomate tamizado y dejar cocer unos minutos. Agregar las coles de Bruselas y la pastilla de caldo disuelta en 400 ml. de agua y cocer hasta que las coles estén tiernas.

Dover

Dover

Dificultad: Fácil
Plato: Aperitivo

Ingredientes:

_Pepinillos en vinagre
_Cebolla
_Pimiento morrón
_Atún en aceite
_Salsa Tabasco
_Tomate frito
_Pan de molde a triángulos


Preparación:

· Picar bien pequeño todos los ingredientes. Mezclaros con el tomate frito. Untar con esta pasta los triángulos de pan de molde.

Atún con tomate

Atún con tomate

Dificultad: Fácil
Plato: Segundo

Ingredientes:

- 4 trozos de atún
- 1 cucharada de harina
- 600 gr. de tomate
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 1 cebolla
- laurel
- perejil
- sal


Preparación:

· Sazonar el atún con sal y el zumo del limón, pasar por harina y freír, en ese mismo aceite una vez frito el atún, freír la cebolla picada, cuando empiece a dorarse añadir el tomate y la hoja de laurel, una vez frito, cubrir el atún con esta salsa, picar ajo y perejil y echarlo por encima, meter al horno durante 15 minutos, y listo para servir.

Huevos a la cubana

Huevos a la cubana

Dificultad: Difícil
Plato: Segundo


Ingredientes:

- 8 huevos
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde pequeño
- 4 tomates maduros
- 2 cucharadas de maicena
- ½ litro de leche
- aceite
- perejil
- pimienta
- sal

Preparación:

· En una sartén se calienta 1 cucharada de aceite y se sofríe la cebolla, cortada en rodajas finas, reservando unas pocas para el adorno, y el pimiento verde sin semillas y en rodajas, de las que también se guardan un par, durante 5 minutos, hasta que las cebollas empiecen a dorar, mientras se pone la maicena en un cazo y se mezcla con un poco de leche hasta lograr una pasta suave, el resto de la leche se vierte en el sofrito y se añade la maicena, se deja hervir todo lentamente, removiéndolo, hasta que hierva y espese, se le añaden los tomates rallados y se salpimienta. Se baja el fuego, se tapa la sartén y se hierve todo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, aparte se cuecen los huevos duros, se enfrían, se pelan y se cortan en dos a lo largo, colocándolos con la parte de la yema boca abajo sobre una fuente, se vierte la salsa sobre los huevos, se espolvorea con un poco de perejil picado finamente y se adorna con los anillos de cebolla y pimiento verde reservados, se sirve caliente.

Alas de Pollo con Brochetas de Pimiento y Tomate

Alas de Pollo con Brochetas de Pimiento y Tomate

Ingredientes:
- 16 alas de pollo
- 2 tomates pequeños
- 2 pimientos verdes
- Harina
- Aceite de Oliva
- Sal

Preparación:
· Hacer las dos brochetas, una con los tomatitos y otra con el pimiento verde y colocarlas en la parrilla.
· Después, pasar por harina las alas de pollo y freírlas con dos pimientos verdes.
· Este plato se presenta acompañando el pollo y los pimientos con las dos brochetas como guarnición.