Albóndigas con Salsa a la moda de Tomelloso

Albóndigas con Salsa a la moda de Tomelloso

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:

- 300 gr. de carne de ternera picada
- 100 gr. de jamón serrano picado
- 1/2 cebolla mediana picada
- 2 huevos batidos
- 100 gr. de pan rallado
- 50 gr. de harina
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas más de harina
- 1 copa de Jerez seco
- 1 taza de caldo de carne
- Aceite para freír
- Sal

Preparación:

· Para preparar la salsa, fríe la cebolla picada en 3 ó 4 cucharadas de aceite hasta que comience a tomar color. Añade las 2 cucharadas de harina, intégrala bien y añadele el vino y el caldo poco a poco, mezclando contínuamente.
· Déjala cocer a fuego suave 5 minutos y luego cuélala sobre las albóndigas. Mientras, mezcla la carne picada con el jamón, sazona con sal, añade los huevos batidos y 1 cucharada de pan rallado y mezcla muy bien.
· Mezcla los restos de pan rallado y de harina, forma las albóndigas y rebózalas en la mezcla anterior. Fríelas en aceite muy caliente hasta que tomen buen color, colócalas en una cazuela y vierte encima la salsa. Cuece a fuego muy suave de 15 a 20 minutos

Albóndigas en Salsa Tártara

Albóndigas en Salsa Tártara

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:

- 1/2 Kg. de filetes de bacalao
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de fécula de patata
- 3 huevos
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 8 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- Pimienta
- Salsa Tártara

Preparación:

· Picar el bacalao, junto con la cebolla, en la picadora y mezclarlo con la harina, la fécula, los huevos, el eneldo, la sal y la pimienta. Añadir poco a poco la leche.
· Tapar la mezcla y dejarla reposar una hora en un sitio fresco. Formar albóndigas y freírlas con la mantequilla a fuego lento durante aproximadamente unos 8 minutos en cada tanda.
· Acompañar con la salsa tártara y patatas paja.

Aderezo Criollo - Salsa argentina

Aderezo Criollo

Dificultad: Fácil
Plato: Salsas

Ingredientes:

- 4 cucharadas de sal
- 4 cucharadas de ajo en polvo
- 4 cucharadas de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de orégano seco
- 2 cucharadas de albahaca dulce, seca
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de pimienta blanca
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 5 cucharadas de pimentón dulce
Preparación:

· Mezclar todos los ingredientes en un cuenco. Tienen que quedar lo más molidos posible.