Alcachofas rellenas de jamón

Alcachofas rellenas de jamón

Dificultad: Fácil
Plato: Primero

Ingredientes:

- 12 alcachofas
- pan rallado
- jamón picado
- manteca de cerdo
- perejil
- agua
- sal
- 2 dientes de ajo

Preparación:

· Quitar las hojas exteriores de las alcachofas y hervir estas en agua salada, se escurren bien, se prepara el jamón, perejil, ajo y pan rallado, se hace un hueco en cada alcachofa y se rellena con dicho preparado, se ponen en una fuente de hornear con manteca y se meten al fuego hasta que se doren.

Ensalada de Crisantemos

Ensalada de Crisantemos

Dificultad: Media
Plato: Entrante

Ingredientes:

- 3 corazones de alcachofas
- 150 gr. de colas de cigalas
- 1 patata gorda
- 80 gr. de guisantes
- 1 pimiento rojo
- 2 huevos duros
- 2 crisantemos
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1/4 cucharada de mostaza en polvo
- 3 cucharadas de aceite
- Alcaparras
- Sal

Preparación:

· Hervir por separado las patatas, los huevos, las colas de las cigalas, los guisantes y las alcachofas. Cortar las patatas, el pimiento y los huevos en trocitos, y las alcachofas en 4 partes. Juntar todos los ingredientes y cubrirlos con los pétalos de los crisantemos triturados. Disolver la mostaza y la sal con el vinagre, añadiendo el aceite, y mezclar con la ensalada. Servir después.