Brochetas de Ternasco

Brochetas de Ternasco

Dificultad: Media
Plato: Segundo

Ingredientes:

- 20 chuletas muy finas de pierna de ternasco
- 240 gr. de queso Gruyère
- 8 cucharadas de brandy
- 80 gr. de mantequilla clarificada
- Pimienta blanca recién molida
- Sal


Preparación:

· Aplastar bien las chuletas y salpimentar. Cortar el queso en 20 tiras finas y colocar una sobre cada una de las chuletas. Enrollar y ensartar en las brochetas.
· Calentar la mantequilla clarificada (o el aceite si no se dispone de mantequilla) en una sartén y freír las brochetas, dorándolas uniformemente. Reducir el calor y seguir sofriéndolas 3 minutos más a fuego lento.
· Flambear con el brandy y servir muy caliente, con lechuga y cebolla frita como guarnición si se desea. Puede acompañarse con un poco de mostaza suave.

Adobo para Chuletas

Adobo para Chuletas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:
-1/2 de chuletitas de cordero
-12 cucharadas de Aceite
-3 dientes de Ajo
- Sal
- Perejil

Preparación:
· Se mezcla en un vaso de la batidora, el aceite, la sal, el perejil y los ajos. Lo pasamos bien y untamos las chuletitas de cordero o cerdo con este adobo.
· Las dejamos que tomen el gusto, mínimo tres horas.
· Ponemos en el fuego, una plancha de asar y cuando está bien caliente, añadimos las chuletas con todo el adobo y las dejamos dorar.