Crema de Apio

Crema de Apio

Dificultad: Fácil
Plato: Primero

Ingredientes:

- 1 Apio
- 1 dl. de leche
- Mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 1/2 dl. de crema fresca

Preparación:

· Pelar, limpiar y lavar tres troncos de apio. Blanquear en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir. Córtalos en trozos grandes y pásalos por una sartén con mantequilla caliente. Ponlos en 2 litros de agua y déjalos durante 1 hora. Pásalo por pasapurés y añade la leche. Liga la crema con las yemas de huevo desleídas en la crema fresca. Sirve con costrones fritos en mantequilla.